Brottrunk – warum ist das saure Getränk so gesund?

Um das zu erfahren, treffe ich mich “auf einen Brottrunk” mit dem Mikrobiologen Dr. Jürgen Neuhaus.

Brottrunk ist ein Getränk aus vergorenem Brot und ziemlich sauer – aber auch ziemlich gesund. Neben Probiotika enthält es viele Vitamine und Mineralien.

In Russland und Osteuropa gehören Getränke aus gegorenem Brot schon lange in die Küche. Die bekannteste Variante bei uns ist der Brottrunk. Er ist probiotisch und gut für die Gesundheit. Doch wie können Milchsäurebakterien mein Immunsytem stärken und wie wichtig sind Enzyme für eine gesunde Darmflora ?

 

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